Comment faire des pattes de poulet braisées

Comment faire des pattes de poulet braisées

Au cours des 10 derniers jours, les pattes de poulet braisées, en tant que plat populaire fait maison et collation du marché nocturne, ont fait l'objet de nombreuses discussions sur les principales plateformes sociales et forums culinaires. Qu'il s'agisse d'une collation pour regarder des drames ou d'un plat pour accompagner une boisson, les pattes de poulet braisées sont très appréciées pour leurs caractéristiques moelleuses et délicieuses. Cet article combinera les pratiques populaires sur Internet pour compiler un guide détaillé pour préparer des pattes de poulet braisées.

1. Préparation des ingrédients pour les pattes de poulet braisées

2. Étapes de production détaillées

1.Pieds de poulet prétraités: Coupez les ongles des pattes de poulet fraîches et faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes pour éliminer le sang. Mettez de l'eau froide dans la casserole, ajoutez les tranches de gingembre et 1 cuillère de vin de cuisson, faites bouillir à feu vif, écumez, blanchissez 3 minutes, retirez et égouttez.

2.Épices sautées: Mettez un peu d'huile dans une casserole, ajoutez le sucre candi et faites sauter à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde et devienne ambré (attention à ne pas le brûler). Ajoutez immédiatement l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier et le piment séché et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3.processus de saumure: Versez les pattes de poulet blanchies et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez la sauce soja légère et la sauce soja foncée au goût. Versez de l'eau chaude pour couvrir les ingrédients, portez à ébullition à feu vif, puis mettez à feu doux et laissez mijoter 40 minutes. Pendant cette période, vous pouvez le retourner 1 à 2 fois pour garantir un goût uniforme.

4.Conseils pour récupérer le jus: Une fois les pattes de poulet tendres, allumez un feu vif pour absorber le jus. Ajoutez du sel pour ajuster la salinité selon le goût. Si vous aimez une texture gélatineuse, vous pouvez laisser plus de soupe, elle se solidifiera naturellement après refroidissement.

3. Comparaison des recettes populaires de pattes de poulet braisées sur Internet

4. Les secrets du succès

1.La clé pour éliminer les odeurs de poisson: L'ajout d'un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron lors du blanchiment peut éliminer efficacement l'odeur de poisson des pattes de poulet.

2.Compétences gustatives: Après la marinade, éteignez le feu et laissez tremper pendant 2 heures, ce qui est plus bénéfique pour la saveur que de prolonger le temps de marinade.

3.Contrôle du goût: Si vous aimez la texture moelleuse, 30 minutes suffisent. Si vous préférez la tendreté désossée, vous devez la prolonger à 1 heure.

4.Des façons innovantes de manger: La méthode récemment populaire des « Pieds de poulet en peau de tigre » consiste à les faire frire d'abord puis à les faire mariner. La peau se froissera et absorbera le jus plus facilement.

5. Suggestions de conservation et de consommation

1. Conservation au réfrigérateur : Mettez les pattes de poulet marinées et la soupe dans une boîte hermétique et réfrigérez pendant 3 jours. Il a meilleur goût s'il est légèrement chauffé avant de manger.

2. Conservation congelée : Si un stockage à long terme est nécessaire, il est recommandé d'égoutter la soupe et de la congeler séparément. La durée de conservation peut aller jusqu'à 1 mois.

3. Accord recommandé : Récemment, des célébrités sur Internet le mangent avec de la bière fraîche ou de l'eau gazeuse, et il peut également être utilisé en complément des nouilles aux escargots.

Ces pattes de poulet braisées maison sont simples à préparer mais extrêmement satisfaisantes. Différentes combinaisons d’épices peuvent créer des saveurs en constante évolution. Dépêchez-vous de récupérer cette recette vérifiée sur Internet et ajoutez un délice populaire à votre table !